Comida en Corea: Coreana

Saben, ya luego de 6 meses en Corea no me puedo resistir a no comentar este hecho. Sucede lo siguiente, por más irónico que parezca la comida en Corea es coreana!!!, que pasa!!??

Ok, la duda y la reflexión viene así. Es que es inevitable el no ver estos detalles ya que la actividad gastronómica es una de las predominantes, y una de las más delicadas cuando se esta en el extranjero; por una parte lo maravilloso de una nueva cocina así como los riesgos que esta conlleva. Además no podemos olvidar las costumbres que tenemos que aprender y mantener. Esto no fue tanto el problema, ni tampoco el tener que soportar que no hay distinción alguna con los tiempos de comida y que pueden comer practicamente lo mismo desayuno, almuerzo y cena. Lo shockeante fue que en Corea se come comida coreana.

Sucede que en mi país, Guatemala, no ves que la comida de los restaurantes sea guatemalteca; con algunas excepciones en lugares turisticos y donde se quiere mostrar la cultura guatemalteca. Por lo general, lo que ves son restaurantes de comida extranjera, comida rápida, algunos platos exóticos, etc. No se si mi país sea la excepción, o sí?

Sin embargo, aca en Corea la historia es diferente. En todos los lugares la comida es coreana. A que me refiero, salimos al restaurante de enfrente y venden comida coreana y el de la par es de comida coreana y así sucesivamente. Es que estos no tienen tiempo para cocinar? (y no lo tienen.. son unos estresados.. ) o solamente tienen muy arraigado en ellos sus costumbres y tradiciones (cosa que también es cierta).

Esto me impresiona tanto, es como que fueras a comer huevos con frijol (un desayuno típico guatemalteco) a un restaurante, con algunas excepciones. No vas a un restaurante a comer lo que puedes cocinar en tu casa, al menos yo no hago eso, a menos que el restaurante sea famoso por sus desayunos con alguna especialidad, caso en el cual no podrias cocinarlo y por lo tanto refuerzo mi punto. Y ni siquiera es que sean restaurantes con una receta secreta, son todos similares.

Y la cosa no termina ahí, la costumbre también es que los restaurantes estan especializados en un par de platillos. Por ejemplo, es como que tuvieramos un restaurante que solo te vende carne asada y nada más. Te sentas a la mesa y la pregunta no es que va a querer? sino cuanto va a querer?. Porque ellos solo te ofrecen un plato. No es que sea malo, solo es diferente. De igual manera me pongo a pensar en que estas personas a través de la especialización son capaces de ganar más, porque evitan la competencia con restaurantes cercanos, ya que cada uno vende cosas diferentes y logran mejorar su servicio.

Con respecto a los restaurantes y su comida, es increible como aún conservan ese sentido nacionalista. O talvez, solamente es el resultado de haber estado cerrados al mundo tanto tiempo. Probablemente las cosas van a cambiar en el futuro conforme se van abriendo más al mundo. De una manera u otra no deja de impresionarme.

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